Recettes de cuisine
Recette pour 2 personnes - 1 pâte feuilletée - 4 blancs de poireaux - 1 jaune d'œuf - 1/2 bûche de chèvre Faire suer les poireaux en lamelles dans de l'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau de temps en temps si besoin jusqu'à ce que les poireaux soient...
Recette pour 4 personnes - 4 poires - 80 gr de cassonade - 3 cl de crème de cassis - 35 gr de poudre d'amandes - 60 gr de farine - 1/2 sachet de levure - 1 pincée de sel - 60 gr de beurre mou Couper en gros cubes les poires pelées. Mélanger avec 40 gr...
- 250 gr de farine - 125 gr de beurre 1/2 sel mou - 100 ml d'eau + ou - - 6-8 pommes Pour le caramel: - 200 gr de sucre - 100 gr de beurre Faire la pâte: Mélanger la farine et le beurre avec les doigts. sabler la pâte. Ajouter l'eau petit à petit. Faire...
Recette pour 3 personnes - 1 paquet de lasagne fraiche - 20 crevettes avec carapaces - 1 poireau - 2 échalotes - 1 oignon - 1 c à c de jus de citron - 2 sachet de safran - 200 ml de vin blanc - 300 ml de crème - 1 pincée de paprika Décortiquer 8 crevettes...
- 1 filet mignon - 1 kg de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - thym - laurier - 25 cl de crème Faire revenir l'ail pressé et l'oignon en lamelles.Ajouter les tomates, le thym, laurier, sel et poivre. Laisser mijoter 20 minutes environ. Retirer les herbes....
Recette pour 2 personnes - 8 tranches de pain de mie - tranches de chorizo - fromage à croque - beurre fondu Étaler le fromage sur une tranche de pain de mie + tranche de chorizo. Refermer avec une tranche de pain de mie. Beurrer le dessus du croque....
Recette pour 4 personnes - 1kg 200 de pommes de terre - 1/2 reblochon - 2 oignons - 4 diots - 100 gr de lardons - 250 gr de crème - 10 cl de vin blanc Peler et couper les pommes de terre en petits cubes. Faire revenir.Cuire les diots dans de l'eau froide...
Recette pour 4 personnes - 4 steaks hachés - 6 pommes de terre - 3 oeufs - 20 cl de crème épaisse - persil - Fromage toastinette Peler, râper les pommes de terre. Ajouter les œufs, la crème, le persil, sel , poivre. Cuire dans une poêle en forme de rond....
Recette pour 4 personnes - 4 belles escalopes de veau - 200 gr de lardons - 4 c à c de fond de veau - 1 oignon - 100 ml de porto - 150 ml d'eau - thym - crème Couper les escalopes en lanières et ensuite en 2. Faire dorer les lardons , et l'oignon en lamelles....
Recette pour 4 personnes - 1 grosse poignée d'épinard - 2 paquets de tortellinis fourrés - 2 tomates ou une dizaine de tomates cerises - 1 c à s de pignons de pin - origan Faire revenir les épinard triés et lavés dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates...
- 1 pâte feuilletée - 250 gr de pétoncles - 2 poireaux - 4-5 gros champignons - 1 verre de vin blanc - 2 échalotes - 3 oeufs - 350 ml de crème Faire revenir les échalotes. Ajouter les pétoncles, faire revenir. Ajouter le vin. Faire réduire. saler, poivrer....
Recette pour 3-4 personnes - 2 magrets de canard - 3 carottes - 1 navet boule - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 barquette de lardons - 2 verres de vin rouge - 1 cube de bouillon de volaille - 1 c à s de farine bombée Détacher la peau du magret. Faire revenir...
- 1 pâte brisée - 500 gr de poireaux - 4 oeufs - 40 cl de crème - 200 gr de lardons Faire revenir les poireaux en lamelles. Ajouter les lardons, saler, poivrer. Verser 15 cl d'eau. Laisser mijoter 15 min. Faire évaporer. Étaler la pâte. Verser les poireaux....
Recette pour 4 personnes - 1 oignon - 300 gr de lentilles corail - 2 c à s d'huile d'olive - 1 c à c de cumin - 2 c à c de cumin - 2 c à c de curry - 400 gr de tomates concassées - 20 cl de lait de coco - 30 cl de bouillon de volaille - 400 gr de crevettes...
Recette pour 3-4 personnes - 2 courgettes - 1 oeuf - 25 gr de parmesan - 2 oignons frais - 25 gr de maïzena - 75 gr de cheddar râpé Râper les courgettes. Ajouter l’œuf, le parmesan, les oignons en lamelles, la maïzena, sel et poivre. Faire les galettes....
- 1 chou fleur - 3 gousses d'ail - 1 c à s de persil - 3 c à s d'huile d'olive - 1 c à c de paprika - 1 c à c de cumin - 1 c à c de gingembre - le jus d'un demi citron Cuire le chou fleur à la vapeur ( bien cuit ). Égoutter. déposer dans une poêle avec...
Recette pour 2 personnes - 10 gambas - 1 échalote - 1/2 verre de cognac - 20 cl de crème Ôter les les antennes et le pattes des gambas. Faire griller des deux côtés dans un peu de beurre. Un e fois cuitent ajouter l'échalote. Laisser dorer. Flamber. Ajouter...
Recette pour 4 personnes - 4 blancs de poulet - 2 briques de crème - 200 gr de gorgonzola - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 10 cèpes secs - 1 verre de cognac Faire tremper les cèpes dans de l'eau tiède 1/2 heure. Faire revenir le poulet coupés en gros...
Recette pour 4 personnes - 1 botte d'asperges - 250 gr de champignons - 30 cl de crème - 2 gousses d'ail - 1 échalote - 30 gr de parmesan - basilic Faire revenir 5 min l'ail + échalote émincée + champignons en lamelles dans huile d'olive. Cuire les asperges...
Recette pour 4 personnes - 4 pavés de saumon - 50 ml de sauce soja - 1 c à s d'huile d'olive - 1 pincée de cassonade - 1 gousse d'ail - 50 ml de vin blanc - 1 boîte de litchis Mélanger la sauce soja + huile d'olive + cassonade + ail pressé . Badigeonner...
- 1 pâte à pizza - 1 oignon - 200 gr de lardons - 1 pomme - 3-4 cuillère de crème fraiche - 3/4 d'un cœur de lion - mozza Faire revenir les lardons avec les oignons en lamelles. Étaler la pâte, la piquer à la fourchette. Étaler la crème. Saler , poivrer....
Recette pour 4 personnes - 1kg de pommes de terre - 250 gr de champignons de Paris - 200 de lardons - 1 oignon - gouda - 200 ml de crème Faire dorer l'oignon en lamelles. Ajouter les pommes de terre en cubes. Laisser bien dorer. Dans une autre poêle faire...
recette pour 4 personnes - 4 andouillettes - 1 pâte feuilletée carrée - 120 gr d'oignons rouges - 1 c à s de sucre - 5 cl de vinaigre balsamique - 1 jaune d'oeuf Faire revenir les oignons en lamelles. Ajouter le sucre, le vinaigre, sel et poivre. Laisser...
Recette pour 6 personnes - 1 kg de sauté de porc - 1 oignon - 100 gr de lardons - farine - 1 verre de cognac - 4 c à s de fond de veau - 2 c à s de concentré de tomate - 200 ml de crème Faire revenir la viande en gros cubes avec l'oignon émincé. Saupoudrer...
- 2 bananes bien mûres - 100 gr de noix concassées - 170 gr de farine - 80 gr de sucre - 100 gr de beurre fondu - 2 oeufs - 1 c à c de levure - 100 gr de pépites de chocolat Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, la farine, la levure, les bananes...
